Importar Salmão do Chile: Guia para Peixarias e Restaurantes

Como importar salmão chileno: fresco vs congelado, ACE 35, MAPA e giro.

Por Que Salmão Chileno

O Chile é o segundo maior produtor mundial de salmão: Atlântico fresco e congelado com logística curta para o Brasil e preço abaixo do norueguês. Para peixaria e restaurante, o chileno é o giro diário da categoria.

Custos: Da Patagônia ao Balcão

FOB + frete aéreo (fresco: Santiago–Guarulhos em horas) ou marítimo reefer (congelado: 10–15 dias) + seguro + II (com ACE 35, preferência com certificado de origem) + PIS/Cofins + ICMS + MAPA (pescado: habilitação + registro) + despachante. Fresco = aéreo + margem; congelado = mar + volume.

Passo a Passo em 5 Etapas

Feche com processadoras habilitadas para o Brasil. 2. Regularize MAPA. 3. Importe lote teste aéreo (fresco) ou reefer (congelado). 4. Valide qualidade e validade na sua cadeia fria. 5. Programe entregas semanais — salmão é giro, não estoque.

Onde Encontrar Fornecedores Confiáveis

Processadoras de Puerto Montt e Chiloé, feira AquaSur e agentes chilenos. Habilitação MAPA da planta é filtro eliminatório.

Erros que Custam Caro

Quebrar a cadeia fria (lote perdido), embarcar sem registro, estocar fresco além da validade e precificar sem ICMS do estado.

FAQ: Salmão do Chile

Fresco ou congelado?

Fresco para sushi/sashimi (aéreo, giro diário); congelado para food service e varejo (margem e validade).

Tem preferência tarifária?

Sim: ACE 35 Brasil–Chile com certificado de origem reduz o II. Exija do exportador.

Quanto tempo demora?

Aéreo: dias. Marítimo reefer: 10–15 dias mais desembaraço. Programe Páscoa e Natal com antecedência.

Atlântico ou Pacífico (coho)?

Atlântico: padrão do mercado. Coho: nicho de cor e sabor para restaurante premium.

Margem típica?

30–60% sobre o landed no varejo, conforme frescor e corte (filé vs. posta).

Dados destes mercados

🇨🇱ChileComércio, tarifas e logística